家庭でくるみパン

みそくるみパン

みそとくるみの素朴な味わいがクセになる。どこか懐かしく、それでいて新しい美味しさ。

材料(6個分)

  • 強力粉250g
  • (A)
  • 2g
  • 八丁味噌40g
  • 砂糖20g

  • 牛乳140ml
  • ドライイースト小さじ1(3g)
  • カリフォルニアくるみ60g
  • 打ち粉適量
  • モード

    ドライイースト・レーズンあり

    下準備

    ★オーブンは180度にセットし、くるみをローストしたあと、再度180度にセットする。

    ★天板にオーブンシートを敷いておく。

  • 焼成温度と時間 180度 20分

作り方

1
カリフォルニアくるみは、5mm角に切り、分量の粉を少しとり、混ぜておく。
2
パンケースに粉と(A)の材料を入れ、まわりから牛乳を注ぐ。
3
ドライイーストはイースト容器に入れ、フタをして、スタートさせる。
4
途中音が鳴ったら、カリフォルニアくるみを入れ、再びスタートさせる。
5
4の発酵が終わったら、生地を取りだしガス抜きをし、6等分に分割(1個90g)し、ラップを軽くかけ、20分ベンチタイムをとる。
6
5を卵型に成形し(写真1)天板に並べて、再びラップを軽くかけ、35~40度で45分~1時間二次発酵させる。
7
6の発酵が終わったらナイフで切り目を3本軽く入れ、打ち粉をふり(写真2)、180度のオーブンで20分焼く。
8
7が焼き上がったら、網の上で冷ます。

point

パンに切り目を入れる時はカミソリのようなものが切りやすいです。

味噌はお好みの味噌をお使いください。

pointの説明写真