家庭でくるみパン

くるみとオリーブのパン

オリーブの香りと酸味にくるみの食感が合わさった、
ワインにもよく合う食事パンです。

材料(丸型1個分)

  • 強力粉250g

  • (A)
  • 4g
  • EXバージンオリーブオイル20g
  • 砂糖10g

  • (B)
  • トマトジュース50ml
  • 120ml

  • カリフォルニアくるみ40g
  • クリーンオリーブ40g
  • ドライトースト小さじ1(3g)
  • 打ち粉適量
  • 岩塩3g
  • EXバージンオリーブオイル適量

  • モード
  • ドライイースト・レーズンあり
  • 下準備

    オーブンは180度にセットし、くるみをローストしたあと、再度180度にセットする。

  • ★天板にオーブンシートを敷いておく
  • 焼成温度と時間 180度 30分

作り方

1
カリフォルニアくるみは、5mm角に切る。オリーブも5mm角に切る。カリフォル二アくるみとオリーブをボウルに合わせて入れ、分量の粉を少しとり、混ぜておく(写真1)。
2
パンケースに粉とAの材料を入れ、まわりからBを注ぐ。
3
ドライイーストはイースト容器に入れ、フタをして、スタートさせる。
4
途中音がなったら、1を入れ、再びスタートさせる。
5
4の発酵が終わったら、ガス抜きをし、生地を取りだし丸め、ラップを軽くかけ、20分ベンチタイムをとる。
6
5を打ち粉をしながら、ドーム型に丸めなおし、天板の上にのせ、再びラップを軽くかけ、35~40℃位で45分~1時間二次発酵させる。
7
6の発酵が終わったら、はさみで6ヶ所、切り目を入れ(写真2)、岩塩を散らし霧吹きして、180℃のオーブンで30分焼く。
8
7が焼き上がったら、網の上にのせ、EXバージンオリーブオイルを塗り冷ます。

point

食事パンとしてはもちろんのこと、サンドイッチにしても美味しいです。

pointの説明写真