家庭でくるみパン

フランスくるみあんぱん

フランスパンの生地を使ったおしゃれなあんぱん。
くるみの香ばしさをきかせて。

材料(8個分)

  • 強力粉150g
  • フランスパン用粉100g
  • 3g

  • (A)
  • 冷水90ml
  • 牛乳90ml

  • ドライイースト小さじ1(3g)
  • 粒あん(市販品)160g
  • カリフォルニアくるみ40g
  • 塗り用卵適量
  • 打ち粉適量

  • モード
  • ドライイースト
  • 下準備

    ★オーブンは180度にセットし、カリフォルニアくるみをローストしたあと、200度にセットする。

  • ★天板にオーブンシートを敷いておく。く
  • 焼成温度と時間 200度 20分

作り方

1
カリフォルニアくるみは、5mm角に切り、粒あんと混ぜる。
2
パンケースに粉と塩を入れ、まわりからAを注ぐ。
3
ドライイーストはイースト容器に入れ、フタをして、スタートさせる。
4
3の発酵が終了したら、生地を取りだし、ガス抜きをし、8等分(1個50g)に丸め、ラップを軽くかけ、20分ベンチタイムをとる。
5
4の生地を打ち粉をしながら、7cm位に丸く伸ばし、1のあんを包み(写真)、軽くつぶし、天板に並べ、再Uびラップを軽くかける。
6
5を35度~40度位で45分~1時間二次発酵させ、中央を軽く手でつぶす。
7
6の中央に卵を塗り、200度のオーブンで20分焼き、網の上で冷ます。

point

市販のあんがやわらかい時は耐熱ボウルに入れ、キッチンベーパーをかけ、ラップをせずに電子レンジ600Wで1分位ずつ加熟し、水分をとばし、ちょうどよい固さにしましょう。

フランスパン生地なので、焼いた当日に食べることをおすすめします。

pointの説明写真