家庭でくるみパン

くるみ焼きまんじゅう

青菜やひじきをくるみと合わせたおやき風のあん。
ホカホカの焼き立てを楽しみましょう。

材料(10個分)

  • 薄力粉225g
  • 強力粉75g

  • (A)
  • 砂糖18g
  • ラード20g

  • (B)
  • 冷水90ml
  • 牛乳92ml

  • ドライイースト小さじ1(3g)
  • ベーキングパウダー小さじ1/2

  • 青菜くるみ
  • 豚ひき肉50g

  • (C)
  • 青菜の漬け物(野沢菜など)70 g
  • たけのこ30g
  • ねぎ10g
  • しょうが5g

  • たかの爪1本
  • カリフォルニアくるみ40g
  • サラダ油大さじ31/2

  • 味つけ調味料
  • (D)
  • 小さじ1/2
  • しょうゆ小さじ1/2
  • 大さじ1/2
  • こしょう少々
  • 中華スープ大さじ4

  • 水溶き片栗粉小さじ2
  • ごま油小さじ1

  • 下準備

    ★オーブンは180度にセットし、カリフォルニアくるみを10分ローストし、5mm角に切る。


    具のバリエーション

    ひじきくるみ

    いつものひじき煮にくるみを入れ、焼きまんじゆうのあんにしても、非常に美味しく、おすすめです。

作り方

青菜くるみ

1
Cはそれぞれみじん切りにする。
2
フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を入れ、種をとったたかの爪を入れ、香りをだし、豚ひき肉としょうがを入れ、妙める。
3
2に漬け物とたけのこを入れて抄め、Dを入れ、味をととのえ、水溶き片栗粉でトロミをつけ、カリフォルニアくるみ、ねぎとごま油を入れ、混ぜ合わせる。
4
3を冷ましておく。

生地&仕上げ

1
パンケースに粉とAの材料を入れ、まわりからBを注ぐ。
2
ドライイーストはイースト容器に入れ、フタをして、スタートさせる。
3
2の発酵が終わったら、生地を取りだし、ベーキングパウダーを入れ、滑らかになるまで練る。
4
3を10等分(1個50g)に丸め、異材を包み、丸く型どリ、平らにする(写真1)。
5
4に軽くラップを力叫ナ、15分位、そのまま30度位のところにおく。
6
フライパンに残りのサラダ油を入れ、5を並べ、フタをして弱火にして5分位焼き、焼き色がついたら、ひっくり返し、再び5分位焼く(写真2)。

point

やわらかい生地なので、打ち粉をしながら、生地を伸ばしましょう。

pointの説明写真