家庭でくるみパン

カカオくるみロール

カカオ風味のロールパンにもくるみはベストマッチ。
朝食やティータイムのテーブルに。

材料(1本分)

  • 薄力粉200g

  • (A)
  • グラニュー糖50g
  • 3g
  • 無塩バター50g

  • (B)
  • コンデンスミルク10g
  • 牛乳140ml

  • ココア5g
  • ドライイースト4g
  • カリフォルニアくるみ30g
  • チョコチップ20g
  • 打ち粉適量
  • 塗り用卵適量
  • モード

    ドライイースト

    下準備

    ★オーブンは180度にセットし、くるみをローストしたあと、再度180度にセットする。

    ★天板にオーブンシートを敷いておく。

    焼成温度と時間 180度 30分

作り方

1
カリフォルニアくるみは、5mm角に切る。
2
パンケーキに粉とAの材料を入れ、まわりからBを注ぐ。
3
ドライイーストはイースト容器に入れ、フタをして、スタートさせる。
4
3の発酵が終わったら、生地を2等分にし、半分の生地にココアを混ぜ(写真1)、よく練り、15cm×10cmの長方形に打ち粉をしながら伸ばす。プレーンの生地も同様に伸ばす。
5
4のプレーン生地の上にココア生地をのせ、カリフォルニアくるみとチョコチップを散らし、端からくるくると丸め(写真2)、ラップを軽くかけ、ベンチタイムを20分とる。
6
5を天板にのせ、再びラップを軽くかけ、35~40度位で45分~1時間二次発酵させる。
7
6に卵を塗り、表面が乾いたら、再度卵を塗る。
8
7を180度のオーブンで30分焼く。
9
8が焼けたら、網の上で冷まし、1.5cm位の厚さに切る。

point

くるみとチョコチップを生地に散らしたら、軽く手で押さえておくと、きれいに巻けます。

pointの説明写真