家庭でくるみパン

くるみとプルーンのスイスロール

くるみクリームをたっぷり使った極上のスイーツ。
くるみとプルーンの食感を楽しんで。

材料(18cm丸型 1個分)

  • 強力粉250g

  • (A)
  • 砂糖60g
  • 4g
  • 無塩バター60g

  • (B)
  • コンデンスミルク13g
  • 牛乳175ml

  • ドライイースト5g
  • くるみクリーム

  • 無塩バター50g
  • カリフォルニアくるみ
    (粉状に刻んだもの)50g
  • 砂糖50g
  • 36g
  • カリフォルニアプルーン170g
  • (ラム酒大さじ2をふりかけておく)
  • カリフォルニアくるみ50g
  • 打ち粉適量
  • 飾り用

    カリフォルニアプルーン8個

  • 塗り用卵適量
  • モード

    ドライイースト

    下準備

    ★オーブンは180度にセットし、くるみをローストしたあと、再度180度にセットする。

    ★カリフォルニアくるみは50gは粉状に刻み、残りは5mm角に切る。

    ★カリフォルニアプルーンを洗い、水気を拭き取り、1個を4等分に切りラム酒をふりかける。

    ★型の底に紙を敷き、側面はサラダ油を塗る。

    焼成温度と時間 180度 40分

作り方

くるみクリーム

1
ボウルにバターを入れ、クリーム状にする。そこに砂糖を入れ、白っぽくなるまでよくすり混ぜ、粉状にしたカリフォルニアくるみを混ぜ(写真1)、卵を入れ混ぜておく。

生地

1
パンケーキに粉とAの材料を入れ、まわりからBを注ぐ。
2
ドライイーストはイースト容器に入れ、フタをして、スタートさせる。
3
2の発酵が終わったら、生地を取りだし、ガス抜きをし、打ち粉をしながら30cm×20cm位の長方形に伸ばす。
4
3の端を3cm位残し、くるみクリームを全体に塗り、カリフォルニアくるみとカリフォルニアプルーンを散らす(写真2)。
5
4を端からくるくると巻き、巻き終わりを下にして、ラップを軽くかけ、20分くらいベンチタイムをとる。
6
5を5cm長さに切り、スポンジ型に詰め、生地の中央に飾り用のプルーンを詰め、再びラップを軽くかける。
7
6を35~40度位で45分~1時間二次発酵させる。
8
7に卵を塗り、180度のオーブンで40分焼く。
8
8を型からだし、網の上で冷ます。

point

くるみとプルーンは生地を手で押さえながら散らすと巻きやすくなります。

pointの説明写真