くるみパンレシピ

2009年 カリフォルニアくるみを使ったベーキングセミナーより

くるみとココアのスチームケーキ(パンベルデュ)

パン焼き小屋 ツオップ

伊原 晴友

パンを再利用した、チョコレートの甘さがやさしい蒸しケーキ。
しっとりした生地にくるみの食感が絶妙。

配合

  • サラダオイル60g
  • 粗糖50g
  • 340g
  • パン粉(残りパン)340g
  • ココア30g
  • ベーキングパウダー3g
  • 液糖200g
  • カリフォルニアくるみ(刻み)80g
  • チョコチップ50g

基本データ

パン粉+ココア+BP+液糖+サラダオイル+カリフォルニアくるみ

卵をたてる砂糖を入れる

A+Bをあわせる

成形リンク型に流し込む(3個分)

焼成実温 上170℃ 下260℃

湯煎 40min